В каких продуктах содержится много железа и для чего оно нужно

 Организм взрослого человека содержит 3−5 г железа, которое находится в крови, селезёнке, печени, костном мозге. Железо важно для выработки гемоглобина, который в свою очередь важен для нормальной работы и развития организма человека. Помочь организму получать достаточное количество железа можно с помощью многих продуктов питания, в которых оно содержится. Придерживаясь правильного рациона питания можно поддерживать на нормальном уровне показатели гемоглобина.

Железо очень важно для образования гемоглобина в крови, синтеза гормонов щитовидной железы, для повышения иммунитета.

Его дефицит вызывает нарушение обмена веществ, что является причиной избыточного веса.

Железо постоянно выделяется из организма с мочой и потом. Обычно с мочой выводится 0,5мг в сутки, с потом 2мг в сутки.

Женщины кроме указанных показателей ежемесячно теряют до 40мг железа вместе с менструальной кровью.

Повышенную потребность в железе особенно ощущают женщины. Ежемесячно его теряя в период критических дней или во время беременности, женщинам надо серьёзно относится к профилактике железодефицита.

Чем грозит дефицит железа

Быстрая утомляемость, головокружение, снижение или потеря аппетита, слабость, апатия − это признаки дефицита железа (малокровия). При этом кожа становится сухой, имеет бледный вид, местами шелушится, ногти слоятся и ломаются, волосы секутся. Кроме этого нарушается внимание, что становится причиной низкой работоспособности. Хроническая усталость влечет за собой отсутствие интереса к окружающему. Общая слабость, одышка, частые инфекционные заболевания, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, затруднённое глотание − вот расплата организма за дефицит железа.

При появлении этих симптомов, конечно же, необходимо выяснить причину возникновения недомогания.

Часто причиной дефицита железа являются:

• различные диеты;

• кровотечения;

• наличие паразитов;

• занятия активным спортом.

Лечение железодефицитной анемии

Справиться с возникшей проблемой помогут назначенные врачом медицинские препараты, содержащие железо, а также соблюдение правильного рациона питания.

Ежедневный приём пищи должен включать продукты, богатые железом. Таких продуктов достаточно много, и выбрать среди них доступные по цене и качеству можно при любом достатке.

К продуктам, содержащих больше всего железа относятся моллюски, устрицы, печень свиная, говяжья печень, печень куриная, почки, сердце, капуста морская, желток яичный, грибы, отруби пшеничные, салат, гречневая крупа, фасоль, фрукты (особенно яблоки), зелень, овощные культуры, сухофрукты.

Включая в ежедневное меню перечисленные продукты (конечно, не все сразу!) можно избежать снижения гемоглобина. Ведь одной из причин анемии (малокровия) является неправильное питание. При скудном рационе питания или однообразном, лишенном полезных продуктов, в организм не поступает необходимое количество железа, очень важного для выработки гемоглобина.

Список продуктов животного происхождения, содержащих железо в порядке убывания (мг/100г)

• Печень свиная 19,0мг
• Легкие свиные и говяжьи 10,0 мг
• Говяжья печень 9,0 мг
• Куриная печень 8,5 мг
• Желток (яичный) 7,2 мг
• Куриное сердце 6,2 мг
• Язык говяжий 5,0 мг
• Кроличье мясо 4,4 мг
• Перепелиные яйца 3,2 мг
• Говяжье мясо 3,1 мг
• Чёрная икра 2,5 мг
• Куриное мясо 2,1 мг
• Мясо и сало свиное 2,0 мг
• Баранина 2,0 мг
• Гематоген 4,0 мг

Список продуктов растительного происхождения, богатых железом (мг/100г)

• Грибы сушеные (боровики) 35,0
• Патока свекловичная 19,5
• Дрожжи пивные 18,1
• Морская капуста 16,0
• Тыквенные семечки 14,0
• Какао 12,5
• Чечевица 11,8
• Семя кунжута 11,5
• Крупа гречневая 8,3
• Горох 7,0
• Ягоды черники 7,0
• Халва 6,4
• Фасоль 5,9
• Бобовые 5,5
• Свежие грибы 5,2
• Чёрная смородина 5,2
• Курага 4,7
• Миндальный орех 4,4
• Персики 4,1
• Ржаной хлеб 3,9
• Изюм (сушёный виноград) 3,8
• Шпинат 3,5
• Грецкие орехи 2,9
• Кукуруза 2,4
• Шоколад (горький) 2,3
• Яблоки 2,2
• Пшеничный хлеб 1,9
• Ягоды малины 1,7
• Макаронные изделия 1,6
• Морковка 0,9
• Картошка 0,8
• Бананы 0,8

Пользуясь предложенным списком, можно составлять разнообразное ежедневное меню из продуктов, с большим содержанием железа.

Несколько советов по приготовлению полезных продуктов

Употреблять растительные продукты лучше всего в сыром виде или стараться готовить их на пару, или тушить, используя поменьше масла, запекать.

Гречка

Гречневая крупа присутствует в списке перечисленных полезных продуктов. Но важно не просто приготовить её, а приготовить правильно, чтобы сохранить её полезные свойства.

Советуют гречку не варить, а с вечера залить её холодной водой и съедать на завтрак такое блюдо.

Конечно, не очень аппетитно, но если речь идет о дефиците железа, можно съесть и такое блюдо.

Кстати, можно утром натереть на крупной тёрке яблоко в разбухшую гречку, что улучшит её вкус и увеличит количество железа в блюде.

Соки

Свежеприготовленные соки богаты полезными веществами. В случае железодефицита особенно рекомендуется пить гранатовый сок, свекольный и морковный.

При приготовлении соков избегайте использования металлических предметов.

Свекольный сок имеет противопоказания — это мочекаменная болезнь, диарея, артрит, подагра, сахарный диабет, гипертония.

Пить свекольный сок надо правильно. В больших количествах в чистом виде употреблять этот напиток не рекомендуется. Ежедневно можно пить не более 100г свекольного сока. Свежеприготовленный сок должен отстояться в холодильнике 2 часа. Начинать его пить надо с малых доз, постепенно в течение недели, доведя его до 100г в день. Причем перед употреблением надо разводить его водой в соотношении 1:1.

Хорошее действие оказывает свекольный сок, разбавленный морковным 50:50.

Шоколад

Очень вкусным средством лечения малокровия является шоколад. Особенно горький. Съедая ежедневно небольшой кусочек шоколада (не более 30г). Злоупотреблять таким лечением не следует. Не забывайте, что шоколад содержит сахар, а это может вызвать проблемы с лишним весом. Людям, страдающим диабетом, противопоказан этот вкусный продукт.

Совместимость продуктов

К сожалению, кальций и железо не уживаются вместе. Кальций мешает всасыванию железа в кишечник. Поэтому старайтесь не употреблять одновременно продукты, содержащие кальций и железо.

Допустим, нельзя в один приём пищи включать говяжью печень и молоко, или гречку и творог, или говядину и сыр.

Чай и кофе тоже оказывают негативное влияние на всасывание железа. Старайтесь пить их не раньше, чем через час после употребления железосодержащих продуктов.

Есть радостная новость! Аскорбиновая кислота дружит с железом. Поэтому заканчивать трапезу апельсинами, яблоками, отваром шиповника, соками очень хорошо.

Передозировка

Недостаток железа опасен, но передозировка также имеет негативные последствия.

Избыток гемоглобина может вызвать возникновение опухолей, диабета, артрита, печёночной недостаточности.

Принимая аптечные препараты с железом следует строго придерживаться указанных дозировок.